PU - ERH ÇAYI

Pu-erh, Hindistan’ın çoğunlukla doğu bölgeleri ile Burma, Viet Nam ve Laos’da ki tropikal bölgelerle birlikte Güney Batı Çin’de bulunan Camellia sinensis var. assamica veya geniş yapraklı olarak bilinen Camellia sinensis var. sinensis’in yabani varyetelerinin yaşlı çay bitkilerinden elde edilen yapraklar ile geleneksel yöntemler kullanılarak üretilir. Bu varyetelerden elde edilen sürgünler ve genç yapraklar ince tüyler ile örtülüdür ve pokeo (iki yaprak ve bir tomurcuk) diğer çay varyetelerinden baya büyüktür. Yaprakların yaşlı olması istenilmekle birlikte, demlene çayın renk ve kokusunda değişikliklere neden olan kimyasal kompozisyonlarındaki farklılıklardır. Yaşlı yabani çay bitkilerinin az oluşu nedeniyle pu-erh, Yunnan dağlarındaki farklı çay varyetelerinden harmanlanan yapraklardan üretilir ve değeri yüksektir. Uzmanlar her geçen gün, yabani ormanların bulunduğu dağlardaki çaylardan elde edilen yapraklar ile yapılmış pu-erh’i daha çok aramaktadır. Yazılı kaynaklarda Pu-erh çayı nın tarihi Doğu Han Dynasty dönemine kadar uzanır.

 

Pu-erh gerçekte, preslenmiş bir çay çeşidi olarak bilinir ve tipik olarak tatlı bir içecek elde etmek içinde ayını zamanda yıllandırılır. Depolama süresince tipik koyu rengi ve yıllanmış aroma karakteristiği oluşur. Pu-erh çayları genellikle briket veya çeşitli şekilli kalıplar olarak preslenir ve olgunlaşması (yıllanması) için depolandıkları süre içerisinde; gün ışığından, ısıdan ve aşığı nemden uzak tutan çeşitli materyallerle sarılır (ambalajlanır). Kalıplar içinde pu-erh’lerin preslenmesi ve ardından bu kalıpların yıllandırılması Çin’de çoğunlukla kuzey bölgelerden Tibet’e kadar, ticaret yapmak amacıyla eski Yunnan’da kullanılmış olan antik çay yolu üzerindeki at sırtı karavanları ile birlikte tüccarlar ve çay çiftçilerine ait olan ambarlarda doğal olarak yapılır. Çaylardaki hasarları azaltmak ve at sırtında rahatlıkla taşınmalarını sağlamak için (Tibet’e ulaşım at sırtında olduğundan dolayı) için pu-erh çaylar hacimli kalıplar içinde preslenir.

 

 

Okunma 887 defa

Yorum Ekle

Gerekli olan (*) işaretli alanlara gerekli bilgileri girdiğinizden emin olun. HTML kod izni yoktur.

Tweet DünyaÇayEvi